| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 牛肉松 | 克 | 236千卡 | 503千卡 | ||
| 总量 | 485克 | 戚风奶油肉松卷热量/卡路里2226千卡 | |||

1、蛋黄蛋白分开

2、打发蛋白,分三次加入白砂糖和柠檬汁,打发到小弯钩的状态备用

3、蛋黄搅拌均匀后,加入橄榄油和牛奶继续搅拌均匀

4、低筋面粉过筛三次后加入蛋黄液中继续搅拌均匀

5、将蛋白霜分三次加入蛋黄混合液,用刮刀用左右切的方式搅拌均匀,切记不要用打圈的方式,不然容易起筋

6、这是搅拌好的混合液,细腻有光泽

7、把混合液倒入方形烤盘,尽力用刮刀刮平,使劲顿几下,把气泡顿出来,我用的是金色不沾烤盘,如果是一般烤盘记得下面要垫上油纸

8、烤箱预热185度,进烤箱中层,上下火烤15分钟左右,视自家烤箱脾气而定

9、这个时间正好可以打发奶油,淡奶油加入白砂糖打到出纹路就好

10、烤好后拿出来倒扣在油纸上,凉几分钟

11、趁热起下来,起的时候要轻一些慢一些,避免弄断,在上面均匀的涂上一层奶油

12、用油纸直接卷上,紧一些卷,进冰箱冷藏1小时以上

13、拿出来切开,在两边再涂些奶油,沾上牛肉松就好
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、预防癌症、养血发胎等功效;可与辣椒、茼蒿、黄豆搭配;与田鸡、甲鱼 、豆奶相克,同食可能会引起不适;
橄榄油的热量886千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有保护皮肤、防辐射、防癌等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有益肾、止渴、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、治便秘、预防骨质疏松等功效;可与桃、草莓、甘蔗搭配;与金针菇、番茄酱、酒相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有治疗便秘、治便秘、增强活力等功效;
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