金糕-老北京的山楂糕的热量和减肥功效

1、将山楂用清水冲洗

2、用盐水浸泡15-20分钟

3、将山楂沥干

4、沥干水分后，将山楂去核去蒂。此步骤多说两句，一定要认真，要把所有山楂核，山楂梗和蒂全都去掉，如图所示，只剩带皮的果肉。

5、这些是去除的山楂核

6、这些是留下来的纯纯果肉肉。一颗一颗地清理果肉，真心挺枯燥，但是为了美味金糕，这一步真的要仔细做好才是！

7、平底锅放上水将山楂煮软，注意水不要太多，就没过山楂即可。关于锅的问题，最好就用平底锅，总之不能用铁锅就是了。时间上，10-15分钟即可，这时汁水已经有些浓稠了。

8、捞出山楂晾凉备用，锅中的山楂水千万不要浪费，盛出来有妙用！

9、山楂水可以自制山楂饮，当然要自行放糖，否则。。。那酸爽。。。自我负责哈！

10、晾凉的软烂山楂用勺子就可以碾平

11、家里有料理机的可以用料理机将软烂山楂直接打成果泥！我家没有料理机，就用打蛋器操作了一把！搅拌后的山楂泥如图。这时切半个柠檬，将柠檬汁挤入山楂泥。此步骤是为了防止山楂氧化，可以保持金糕颜色鲜艳。

12、好多白砂糖和冰糖呀。。。

13、都倒锅里不要手软！开始化糖！中小火！中小火！中小火！！不停搅拌，防止糊锅。直到冰糖也都完全消化为止。

14、糖浆做好，直接倒入山楂泥，开始熬山楂。熬呀熬呀熬呀熬呀。。。一定要小火，不停搅拌，不了离开锅太久，不停用木铲搅拌搅拌搅拌。。。

15、不停搅拌，搅拌，搅拌。颜色慢慢变红

16、不停搅拌，不能停。。。山楂泥变浓稠。如果太稠了，不要吝啬你的山楂水，慢慢，一点儿一点儿倒进去稀释哈！

17、在熬制期间，可以盛出一些作为果酱。不过我没有浪费那些原料，我只要金糕！直熬成这个结果，勺子可以站住了。我这次熬的有点儿太稠了，勺子基本站得住。也可以不用这么稠，插进勺子会慢慢倒下即可。记住，熬制时间不够的话，金糕无法成块，不凝固哈！

18、锅边上熬成的皮儿，直接成固体了。

19、关火，盛入模具。模具一定先抹油，否则不好脱模！谨记！模具涂油的照片忘记拍了，看到刷子了吧！

20、之后放入冰箱冷藏。我做的这一版，熬的有点儿老！哈哈

21、入模之后

22、3-4个小时后从冰箱取出即可切块，或者在冰箱里过夜也可以呀！

23、锅铲上，锅边上的碎屑，也不要放过！

24、切块后即可食用啦！美味的金糕，大功告成！！！

25、给我一杯山楂饮。。。才够过瘾！