| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 全蛋液 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 331千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 440千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 101千卡 | 144千卡 | ||
| 无盐黄油 | 克 | 430千卡 | 717千卡 | ||
| 杏仁片 | 克 | 259千卡 | 575千卡 | ||
| 总量 | 605克 | 杏仁蛋糕热量/卡路里2058千卡 | |||

1、将全蛋液120克、蛋黄40克、杏仁粉85克、细砂糖70克一起放入盆中,电动打蛋器搅打成体积变大,颜色发白的面糊

2、细砂糖40克分三次加入70克的蛋白中,将蛋白打至小弯钩

3、少许蛋白先与蛋黄拌匀,再加入所有蛋白翻拌均匀

4、筛入75克低粉,翻拌均匀

5、黄油融化成液体,淋在刮刀上加入面糊拌匀

6、拌好的面糊状态是细腻、有光泽、有一定厚度

7、装入模具,表面撒上杏仁片装饰

8、中层170度25分钟(温度和时间请根据自己烤箱脾气调整),至表面鼓起,金黄色
全蛋液的热量144千卡(每100克);具有美容护肤、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效;可与圆生菜、百合、青椒搭配;与茶叶、豆奶、地瓜相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、预防癌症、护视力等功效;可与明虾、海虾、青椒搭配;与兔肉、田鸡、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
杏仁粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有治便秘、止咳平喘、降低胆固醇等功效;可与核桃、牛奶、白果搭配;与猪里脊、猪蹄、薏米相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有促进伤口愈合、滋阴、止咳等功效;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有治喉痛、清热解毒、润肺利咽等功效;可与荠菜、桂圆肉、小米搭配;与红薯、茶叶、消炎片相克,同食可能会引起不适;
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