| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 674克 | 素韭菜炒肉丝热量/卡路里2016千卡 | |||
 热量2016千卡,相当于干农活252分钟消耗的热量480 | |||||
1、韭菜切成小段，小葱也切成小段。
2、瘦肉切片，加入料酒腌制下，加入生粉。防止肉炒的太老。
3、因为这道菜是猛火爆炒，所以，准备工序要做好。先调一个汁，碗里面加入葱姜蒜，郫县豆瓣，花椒，味精，盐，一点花椒油，再放入一点清水调好味儿，
4、锅内放入，菜籽油。
5、油温要很高。要不然的话，菜里会有菜籽油味，因为油温高。所以油烟也好多，把肉倒进去。翻炒两下，把前面调好的酱汁倒入。
6、然后倒入韭菜，
7、最后收汁，搞定了
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有益肝健胃、解毒、行气理血等功效；可与海虾、猪血、鹌鹑蛋搭配；与虾皮、牛奶、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、滋阴、滋肝阴等功效；可与萝卜、茄子、大蒜搭配；与田螺、菱角、菊花相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、促进唾液分泌、预防高血压等功效；
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