| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 666千卡 | 888千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 300千卡 | 400千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 410克 | 反转焦糖红薯派热量/卡路里1772千卡 | |||
 热量1772千卡,相当于滑板354分钟消耗的热量300 | |||||
1、红薯去皮斩成2厘米小段，圆切刀修成花边，均匀的摆放在派盘内加一点水，小火煎六成熟待用。
2、黄油软化切小粒放入厨师机搅拌缸内，加入55克砂糖。
3、CM-1500厨师机开启低速搅打，搅拌至呈羽毛状。
4、分次加入蛋黄液和百利甜酒，搅拌至逢松状态。
5、加入面粉，低速搅打成型。
6、将面团揉成团，用保鲜膜包好冷藏1个小时至硬挺状态，以便于操作。
7、将8寸深派盘或披萨盘的边缘加高一圈面团。
8、余下的面团擀成1厘米厚的圆饼。
9、派盘内撒剩下的20克砂糖，再覆盖派皮，表面刷蛋黄液。
10、CO-3703W WIFI云智能电子烤箱，选择上下火220度，预热完成提示音响后，放中下层烘烤30分钟。中间视上色情况加盖锡纸。
11、烤熟的派表面扣上一个大盘，翻过来此处就是反转的来由。在红薯块表面撒20克砂糖，用喷枪烤焦边即可。
12、成品
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、滋阴润燥、养血发胎等功效；可与银鱼、羊排、辣椒搭配；与鹅、桔子、田鸡相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、补充能量等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、除口臭、增强免疫力等功效；
食盐的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、增进食欲、祛除腥膻之味等功效；与芒果、青芒果相克，同食可能会引起不适；
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