奶油蛋糕卷的热量和减肥功效

1、蛋黄与蛋清分离，其中：5颗蛋清为一份，5颗蛋黄1颗全蛋为一份，并将5颗蛋清那份放冰箱冷藏；

2、玉米油锅中煮沸，关火后两三分钟筛入低筋面粉，搅拌成细腻顺滑的面糊；

3、用手动打蛋器将那份5颗蛋黄加1颗全蛋打散，并分三次加入牛奶搅拌均匀；

4、将烫好的油面凉了后倒入蛋奶浆里（太热会把蛋液烫熟），搅拌成细腻的蛋黄糊；

5、从冰箱取出5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，用电动打蛋器打发干性发泡状态（像奶油一样，不流动，拎起打蛋器成倒三角）；

6、分三次将蛋黄糊加入蛋白中，从低往上翻拌均匀；

7、烤盘铺好锡纸，将搅拌好的蛋黄糊倒入其中，震荡出里蛋液里面的气泡；

8、烤箱预热，上150度，下160度，烤30分钟；

9、烤蛋糕期间可以准备奶油（买回来的奶油需提前12小时冷藏再进行搅打），打蛋盆放冷藏十分钟，倒入奶油、细砂糖、几滴柠檬汁，用电动打蛋器快速进行搅打，不流动则为打发好（搅打时温度最好0-4度，此温度本人控制不了这么精细，所以先提前冷藏打蛋盆，之后并快速搅打，）将打发好的奶油放冰箱继续冷藏；

10、烤好的蛋糕倒扣脱模（本人是倒扣烤架上，然后撕掉锡纸），待蛋糕凉透后放在另一张锡纸上，蛋糕有皮一面朝上，继续放冰箱冷藏15分钟，然后取出奶油抹在蛋糕上，卷起蛋糕（卷太紧蛋糕会裂开），并用锡纸包好（像大白兔奶糖一样），继续放冰箱冷藏。吃的时候拿出来切片即可。