| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 492克 | 兰州名小吃高担酿皮热量/卡路里1004千卡 | |||
 热量1004千卡,相当于空中蹬腿运动335分钟消耗的热量180 | |||||
1、面粉中加入水，鸡蛋，纯碱浸泡5分钟
2、开始搅拌至能挂住浆为好
3、锣里刷上油后倒入面糊转匀放入开水锅中开始蒸，蒸至面皮和锣分开即好
4、面皮上刷薄油，取出凉至板上凉凉
5、切条，装盘，调上调料即可。
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、美容护肤、延缓衰老等功效；可与银鱼、肥牛、小米搭配；与茶叶、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
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