| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菱角 | 克 | 360千卡 | 98千卡 | ||
| 鱼片 | 克 | 224千卡 | 112千卡 | ||
| 咸肉 | 克 | 507千卡 | 390千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 728克 | 菱角鱼片热量/卡路里1105千卡 | |||
 热量1105千卡,相当于建筑201分钟消耗的热量330 | |||||
1、巴沙鱼，没刺，片成鱼片，简单用鸡精和淀粉腌半小时
2、菱角非常硬，不好去壳，用盐水煮20分钟
3、煮过的菱，硬度有所减弱，内部肉质也不那么脆，转而紧致润滑了。
4、对切开后，用力挤压硬角，女生力气小的话，用牙咬，要掌握那个寸劲儿，一挤，半个完整的菱角就滑出来了
5、咸肉和姜片都切条
6、姜爆锅
7、下鱼片，滑炒，对了，油要多些。
8、不等一片滑熟，下咸肉
9、待鱼肉完全变白炒熟，下料酒，加少量盐。菱角有自己的甜味，所以盐在下菱角之前下。加入菱角，颠几下，看到淀粉迅速融入油中，有种勾了浅浅一层芡的感觉，就可以盛出了。
10、出锅后的鱼片嫩滑，菱角甜软，咸肉是提味担当。整个菜味道丰富有层次。关键是湖珍配海鲜，美味看得见
菱角的热量98千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、利尿通乳、补脾益气等功效；与火腿、猪肚、五花肉相克，同食可能会引起不适；
鱼片的热量112千卡（每100克）；具有通乳、止嗽下气、滋补健胃等功效；可与冬瓜、豆腐、木耳搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
咸肉的热量390千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消食、滋肝阴、补肾气等功效；可与枇杷、大白菜、大蒜搭配；与何首乌、香菜、杏仁相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、促进消化、增进食欲等功效；可与海蟹、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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