| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 812千卡 | 361千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 176千卡 | 392千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 709千卡 | 886千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 1482千卡 | 247千卡 | ||
| 鸡蛋黄 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | ||
| 总量 | 1861克 | 蛋黄酥热量/卡路里6335千卡 | |||
 热量6335千卡,相当于减肥操1056分钟消耗的热量360 | |||||
1、蛋黄一切二 用25g豆沙馅包好 备用
2、水油皮材料混合和好后 平均分成24份 油酥材料混合好放入冰箱冷藏20钟拿出平均分成24个
3、水油皮擀开包入油酥
4、包好的面团擀成牛舌状 从上往下卷起 覆盖保鲜膜 醒10钟
5、二次擀卷 后覆盖保鲜膜醒10分钟
6、取一个面卷从中间按下 两边向中间收好 按压成饼状
7、放准备好的馅在面皮中间
8、用虎口处收口
9、放入烤盘中表面刷蛋黄液 上面撒芝麻
10、烤箱预热180° 上下火中层烤30分钟
11、成品出炉
12、美味蛋黄酥
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、止咳、保肝解毒等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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