| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 贡丸 | 克 | 387千卡 | 229千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 67千卡 | 31千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 火腿肠 | 克 | 199千卡 | 212千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡汁 | 克 | 12千卡 | 115千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1049克 | 上汤菠菜热量/卡路里2005千卡 | |||
 热量2005千卡,相当于游泳200分钟消耗的热量600 | |||||
1、菠菜、杏鲍菇洗净，姜、蒜去皮洗净，准备好皮蛋、贡丸、火腿肠；
2、菠菜对切成两段，皮蛋用线割小粒，杏鲍菇切片，贡丸对切，火腿肠切片，姜切丝，大蒜头切碎粒；
3、锅中坐水，大火烧开加入盐1小勺，花生油半汤匙，用铲子搅化盐，先下入菠菜根茎，水冒小泡，下入菠菜叶，再次烧开关火；
4、用凉开水拔一下，捞出菠菜，装盘；焯烫菠菜的水留一碗，加入鸡汁、蚝油、白胡椒粉、白砂糖调成碗汁；
5、锅中倒入1汤匙花生油，油温5成热时，放入姜蒜，爆出香味；
6、加入杏鲍菇，煸炒至呈半透明；
7、加入贡丸、皮蛋粒、火腿肠继续翻炒，加入1小勺盐，翻炒均匀；
8、倒入碗汁，烧开后转中火，加盖焖煮8-10分钟；
9、边淋入湿淀粉，边用铲子推，烧开后关火，最后淋上少许香油；
10、将烧制好的皮蛋、贡丸等盖在菠菜上，浇上汤汁，味道鲜美好吃的上汤菠菜完成。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有清热消炎、中和胃酸、降压等功效；与黄鳝、甲鱼、红糖相克，同食可能会引起不适；
贡丸的热量229千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；
火腿肠的热量212千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有补钙、补肾气、补虚等功效；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消食、提高免疫力、祛脂降压等功效；与驴肉、田螺、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、发汗解表、镇吐等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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