| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 黄酱 | 克 | 473千卡 | 135千卡 | ||
| 总量 | 577克 | 湖南酱牛肉热量/卡路里1105千卡 | |||
 热量1105千卡,相当于打沙袋184分钟消耗的热量360 | |||||
1、准备新鲜的牛腱，放入清水洗干净
2、把牛腱切段，放入少许熟花椒，4片姜片，少许料酒，戴上手套轻轻按摩牛腱给它腌制半小时
3、准备香料球，里面放入花椒、丁香、茴香、豆蔻、八角等少许；
4、准备一小段桂皮、350g黄酱、酱油和冰糖；
5、把4步准备的材料放入紫砂锅中，和腌制好的牛腱炖煮2－3小时（根据个人口味）
6、把煮好的牛腱放凉后，放入冰箱冷冻2小时拿出来切片，配上芝麻酱和生抽
7、当然也可以放入辣椒油做成麻辣口味
姜片的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、辟腥臭、增进食欲等功效；可与牛腩、海蟹、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
黄酱的热量135千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脑、开胃助食、防止脂肪肝形成等功效；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、止痒消肿、防癌等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中益气、生津止渴、祛脂降压等功效；可与高粱、白果、银耳搭配；
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