| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲤鱼 | 克 | 861千卡 | 109千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 豆瓣 | 克 | 141千卡 | 178千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 1367克 | 酸菜豆瓣鱼热量/卡路里1823千卡 | |||

1、先将鱼洗净切块,放入芡粉,芡粉量要鱼能挂糊才行,加料酒码味

2、酸菜,泡椒,姜葱蒜切块备用

3、锅内下油,八成熟下鱼块,(一块一块的放,不然容易粘在一起)炸至金黄色,捞出备用

4、炸鱼剩下的油,加热,倒入豆瓣,炒香

5、依次下姜葱蒜泡椒酸菜炒香。留少许葱一会儿要用

6、料炒香之后,盛一半出来备用,加少许水,烧开之后下鱼块,加葱煮3分钟左右,入味收汁,放少许味精

7、起锅装盘,倒入之前的酸菜汁。
鲤鱼的热量109千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有补脾健胃、热解毒、利水消肿等功效;可与大白菜、冬瓜、花生搭配;与鸡腿、山药、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
酸菜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有促进消化、治疗便秘、提高免疫力等功效;可与土番鸭、鸭肉、鸭腿搭配;与青梅、柿子饼、柿饼相克,同食可能会引起不适;
豆瓣的热量178千卡(每100克);具有涩精止带、健脾利湿、补中益气等功效;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、杀菌、解毒等功效;可与慈姑、牛腩、海蟹搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴补阳、抗菌、降低胆固醇等功效;可与卤牛肉、牛肝菌、咖哩牛肉干搭配;与苦细叶生菜、脆豆腐、豆腐丝相克,同食可能会引起不适;
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