| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 447克 | 家常沧州私房火锅鸡热量/卡路里632千卡 | |||
1、把白水烧开,放进鸡块,水开一开把鸡块捞出渗水,备用。
2、葱建议用葱白,切段,干辣椒切段,蒜切沫。姜切片。
3、锅里放油,热30秒后放入盖满锅底的花椒,20秒后把干辣椒姜片放入,放半袋郫县豆瓣酱,翻炒。同时加入老抽,耗油,醋,糖少许。
4、把鸡块放入锅里一起翻炒,鸡块变色后,加水,盖过鸡块。同时把葱段,香叶大料放入。倒入料酒。
5、鸡块在锅里炖一个小时后,停火,这期间根据鸡块消耗的水,不停的添加,每次都要盖过鸡块。快出锅是加入少量味精。
6、鸡块取出放入电磁炉里,开锅后加入自己喜欢的蔬菜,涮着吃。
7、麻酱加盐稀释,加入醋,蒜泥,作为蘸料。
郫县豆瓣酱的热量85千卡(每100克);具有提高免疫力、预防高血压、增进食欲等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有促进唾液分泌、增加食欲、降血压等功效;
大料的热量195千卡(每100克);具有除腥、增进食欲、理气止痛等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃、开胃消食、降血糖等功效;可与卷心菜、白菜、娃娃菜搭配;与羊肝、胡萝卜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效;
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