食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
牛奶 | 克 | 22千卡 | 42千卡 | ||
色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | ||
低筋面粉 | 克 | 184千卡 | 354千卡 | ||
黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
紫薯 | 克 | 148千卡 | 74千卡 | ||
糖粉 | 克 | 214千卡 | 389千卡 | ||
牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
总量 | 786克 | 黑芝麻紫薯卷热量/卡路里1730千卡 | |||
热量1730千卡,相当于瑜伽692分钟消耗的热量150 |
1、蛋黄,蛋清分离后,蛋清置冰箱备用。先来制作蛋黄糊。按照蛋黄、牛奶、色拉油、低筋面粉、黑芝麻的顺序依次混合搅均,注意加入色拉油后要充分乳化再加入下一种材料。
2、将蛋清取出,加入少许白醋打发,也可以用柠檬汁替换。中途分三次加入细砂糖,保持中速打发至湿性略过一点的状态。取1/3蛋清霜与蛋黄糊混合搅拌均匀后将混合后的蛋黄糊倒入剩余的蛋清霜里继续搅拌均匀。现在可以开始预热烤箱了。
3、将完成的蛋糕糊从20厘米处倒入烤盘,端起烤盘分别向四角倾斜,使面糊流动至那个角落。平整后将考验轻震一次,排除气泡。入预热好的烤箱开始烘烤(190度,上下火,中层,18分钟)
4、烘烤蛋糕的同时可以制作紫薯馅。将紫薯去皮切片后蒸熟,捣烂。捣烂后的紫薯会比较干,适当的加些牛奶调整,根据紫薯本身的甜度增加适量糖粉进行翻拌。
5、蛋糕片从烤箱取出后,立即从20厘米高处摔在台面上震出底部热气,连同烤盘一起放置在晾网上晾至微温。
6、晾至微温时倒扣在一张油纸上脱模,将蛋糕片两边切割整齐,均匀涂抹紫薯馅。(起始端略厚,尾端薄薄涂抹一层即可)
7、提起油纸顺势将起始端蛋糕片提起并压下,慢慢提起油纸,让蛋糕片顺势卷起,直到收尾处。想要蛋糕卷更加紧致饱满,连同油纸两手同时施力。
8、卷好后拖去油纸,切成厚度差不多的形状就完成了。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、防细菌感染、解热烦等功效;可与小米面、桂圆肉、牡蛎 搭配;与地瓜、味精、茶叶相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有大便秘结、预防便秘、改善睡眠等功效;可与黑豆、桃、草莓搭配;与桔子、西兰花、红枣相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、益肾、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
黑芝麻的热量517千卡(每100克);具有通便、护发、养颜润肤等功效;可与枸杞子、冰糖、梨搭配;与鸡胸肉、鸡腿、鸡胸脯肉相克,同食可能会引起不适;
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