| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 233千卡 | 389千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 155千卡 | 387千卡 | ||
| 吉利丁粉 | 克 | 35千卡 | 347千卡 | ||
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | ||
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | ||
| 总量 | 1234克 | 草莓慕斯蛋糕热量/卡路里943千卡 | |||
1、杏仁粉、糖粉、低粉混合过筛两次备用。

2、蛋黄、蛋白分离,蛋白低速打至粗泡状。
3、分三次加入60克糖粉打至干性发泡。

4、取1/3蛋白加入蛋黄中切拌均匀。
5、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
6、过筛的混合粉分次撒于蛋糊表面,上下轻轻翻抖至均匀。

7、将面糊倒入烤盘中,轻轻振动排出气泡;预热烤箱190度,中层、上下火约烤12分钟。
8、取出后晾凉,撕去油纸,用方形慕斯模具压出蛋糕底部备用。
9、草莓洗净沥干水分,切薄片、小丁。

10、慕斯模外边包一层锡纸,蛋糕片放入慕斯圈内,草莓薄片不规则排贴在慕斯圈内壁。
11、牛奶与吉利丁粉混合搅匀,隔水加热期间不停搅拌,离火晾至常温待用。

12、淡奶油加入细砂糖,中速打至六成发,有微微的流动感,纹路不会马上消失。

13、将奶液分次倒入打发的淡奶油中,拌匀即成慕斯糊。
14、倒入模具一半的慕斯,加入草莓丁。
15、再倒入剩余的慕斯入模具,入冰箱冷藏2小时以上。

16、将凝固好的慕斯蛋糕取出,脱模。

17、表面草莓、巧克力片装饰即可。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、延缓衰老、滋阴润燥等功效;可与羊排、丝瓜、肥牛搭配;与豆浆、茶叶、味精相克,同食可能会引起不适;
糖粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有和中益肺、去酒毒、调味等功效;
杏仁粉的热量389千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止咳、平喘、降血糖等功效;可与白果、西洋菜、核桃搭配;与五花肉、小米面、猪肉相克,同食可能会引起不适;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有预防便秘、润肠、治疗便秘等功效;可与甘蔗、黑豆、桃搭配;与菠菜、番茄酱、酒相克,同食可能会引起不适;
砂糖的热量387千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有抗菌抑菌、调味、和中益肺等功效;与象鱼相克,同食可能会引起不适;
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