| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 166千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | ||
| 蜂蜜 | 克 | 71千卡 | 321千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 无盐黄油 | 克 | 79千卡 | 717千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 291克 | 小山蛋糕卷热量/卡路里628千卡 | |||
 热量628千卡,相当于拉伸运动251分钟消耗的热量150 | |||||
1、蛋黄蛋白分离，分别称重。
2、黄油放入牛奶中。
3、牛奶和黄油隔水加热到80度，并保温。
4、蜂蜜隔水加热到40度。
5、蛋黄中加入10g细砂糖。
6、将40度的蜂蜜倒入蛋黄糊中，搅打至体积膨胀，略呈发白状态。
7、打发蛋白，细砂糖分3次加入，在出现鱼眼泡之后，迅速分3次加入细砂糖，在未出现纹理之前全部加入。打发至湿性发泡，出现弯弯脚即可。
8、取一半蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
9、分两次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
10、再倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。
11、趁热倒入80度的黄油和牛奶混合液，翻拌均匀。
12、倒入烤盘，震出大气泡。
13、烤箱预热170度，中上层加热15分钟。
14、从烤盘中移到冷却架上，撕开四边的烘焙纸。
15、等放凉后，反转，涂抹蓝莓果酱。
16、借助擀面棍，卷好，烘焙纸两头拧紧，放冰箱冷藏30分钟定型。
17、取出，去除烘焙纸，切件。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、养血发胎、保护肝脏等功效；可与香椿、基围虾、羊排搭配；与雪莲果、消炎片、柿子相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、防细菌感染、解热烦等功效；可与黄豆、百合、银鱼搭配；与糖精、红薯、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进睡眠、保护肝脏、增强抵抗力等功效；可与梨、橙子、鸭梨搭配；与北豆腐、葱、李子相克，同食可能会引起不适；
无盐黄油的热量717千卡（每100克）；有利含量：低钠盐；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有均衡营养、加饱腹感、改善贫血等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、养颜、预防便秘等功效；可与甘蔗、草莓、黑豆搭配；与米汤、韭菜、菜花相克，同食可能会引起不适；
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