| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 172千卡 | 400千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 210克 | 鸡蛋酥热量/卡路里490千卡 | |||
 热量490千卡,相当于空手道49分钟消耗的热量600 | |||||
1、蛋清先打到细泡再加1/3糖，打到略有纹路放2/3糖，最后加入剩余的糖打到硬性发泡！
2、蛋黄加糖后迅速高速打，打发到提起打蛋器，蛋液低落出现的纹路，可以稍稍保持一会再消失的浓稠状态！
3、用手动打蛋器抽打几下蛋白霜，将蛋黄液和硬性发泡的蛋白霜用翻拌的手法拌匀
4、装入裱花袋，用大号圆形裱花嘴挤出长条100度上下火，中层烤140分钟，（每家烤箱功率不一样）一边烤一边用手按压检查状态，表面微硬就可以了，不一定按照时间烤！出炉一会就会变的很脆了！
5、烤好后背面是这个样子的！
6、烤了这么久，一会就被吃完了！
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止血、补气、护肤等功效；可与海虾、西红柿、圆生菜搭配；与田鸡、菠萝、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、保护胃肠、滋阴等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、健脑益智、防细菌感染等功效；可与辣椒、肥牛、荠菜搭配；与红薯、地瓜、糖精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、抗菌抑菌、舒缓肝气等功效；
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