| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 282千卡 | 94千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 1108千卡 | 886千卡 | ||
| 鸭蛋黄 | 克 | 548千卡 | 378千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1174克 | 超级美味 蛋黄酥热量/卡路里3810千卡 | |||
 热量3810千卡,相当于盖屋顶635分钟消耗的热量360 | |||||
1、烘培材料及工具
2、制作油酥：中筋面粉145g 猪油65g 揉在一起 如图后 静置 醒面30分钟
3、油酥：分好份 醒20分钟
4、制作油皮：中筋面粉200g 猪油65g 水80g 同酥油一样 揉好后需醒面30分钟
5、油皮：分好份 醒20分钟
6、鸭蛋黄除腥：用食用油浸泡多时 滚粘白酒微量（当时没有 用料酒代替了）放入烤箱170度 10分钟
7、鸭蛋黄烤过后的样子
8、红豆沙：分好份 每个18g
9、豆沙包裹好鸭蛋黄 每份 蛋黄+豆沙=40g
10、用油皮包裹好油酥
11、一个个的包好
12、擀开成椭圆形 卷起 静置10分钟
13、逆转90度 再次擀开 卷起 成长椭圆形
14、将面与豆沙 鸭蛋黄融合
15、蛋黄上色
16、均匀涂抹后 放入烤箱200度 10分钟
17、打开烤箱 再次涂抹蛋黄一遍 为使其颜色更漂亮 并撒上芝麻 关闭烤箱 依然200度 16分钟
18、色泽靓丽 超级诱人喔
19、取出烤箱 自然晾凉 当～当～当！蛋黄酥完成！
20、有起酥喔 成功！
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红豆沙的热量94千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有消暑、抗癌、泻痢脚气等功效；可与鸡肉、鲤鱼、糯米搭配；与猪肉、盐、羊肝相克，同食可能会引起不适；
鸭蛋黄的热量378千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进食欲、预防贫血、降阴火等功效；可与银耳搭配；与桑葚、甲鱼、桑椹相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有促进伤口愈合、滋阴、调整胃肠道等功效；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
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