鱼香茄子的热量和减肥功效

1、茄子洗净切长条，洒上适量的盐腌制20分钟。生姜切丝，蒜切片，青红椒分别切细丁。稍肥些的猪肉剁成馅。

2、茄子经过腌制出了不少水，用手轻轻拧干，抖散，放另外的盆里。另拿一小碗，放入适量老抽、生抽、醋、白糖、几颗味精，淀粉，加上清水，调成味汁待用。

3、锅烧热，放两勺油，下猪肉馅下锅炒，直至肥油出，肉馅焦香。

4、下姜丝蒜片炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油。

5、下青红椒丁大火翻炒。

6、下入茄子翻炒均匀，加适量清水盖盖焖两分钟。

7、待茄子焖透，均匀淋入味汁，翻炒一下，大火收汁起锅。

8、成品图。