| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 总量 | 673克 | 蒜拌卤蹄冻热量/卡路里1750千卡 | |||
 热量1750千卡,相当于打牌1167分钟消耗的热量90 | |||||
1、猪蹄清冼干净，放进开水里氽水去浮末。
2、过好水的猪蹄再用清水清冼。
3、备好的卤汁倒进锅里烧开，调入红糖，精盐。
4、放进清冼好的猪蹄中火炖一小时。
5、待卤汁煮浓绸，捞出猪蹄。
6、倒出卤蹄汤冷却。
7、待卤蹄汤冷却后，倒进备好的模具里定型。
8、冬天直接凉外面定型，夏天放进冰箱冷藏室一天左右。
9、将备好的辣椒蒜头切米粒。
10、装碗中，放点精盐入味。
11、定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。
12、定好型的卤蹄冻脱模，放进碗里。
13、码上拌好的蒜米，淋上香油即可。
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有填肾精、延缓衰老、促进生长等功效；可与鱿鱼、茭白、花生搭配；与梨、杏、黄豆相克，同食可能会引起不适；
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