| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肘 | 克 | 1881千卡 | 171千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 8千卡 | 80千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 葱 | 克 | 3千卡 | 31千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 397千卡 | 397千卡 | ||
| 总量 | 1508克 | 扒猪肘热量/卡路里2445千卡 | |||
 热量2445千卡,相当于踩水611分钟消耗的热量240 | |||||
1、清洗过后上炉氽水，放一勺料酒。
2、沙锅放水，水过猪肘，放上葱姜，大火烧开，10分钟后转小火炖至5程熟、大约1小时。
3、重新换锅，用高汤(炖猪肘汤)10大勺，一大勺红汤，一大勺清汤，一大勺黄酒，一个炖肉料包，50g冰糖，大火烧开关小火，30一40分钟，开大火收汁，出锅.
4、准备装盘，盘子四周用氽过水的苦瓜装饰。
5、扒猪肘完成。猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘的热量171千卡（每100克）；有利含量：富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有润肠胃、补虚、润燥等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、促进消化、解毒等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、减肥、降低胆固醇等功效；可与牛霖、肩部牛肉、牛腱子肉搭配；与板豆腐、千页豆腐、内脂豆腐相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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