| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 22千卡 | 224千卡 | ||
| 总量 | 703克 | 鱼香茄子-爷爷的味道热量/卡路里2321千卡 | |||
 热量2321千卡,相当于柔道232分钟消耗的热量600 | |||||
1、茄子切滚刀，里脊肉剁成肉糜，泡姜，泡椒，大蒜，剁成蓉，鱼香叶稍稍切碎即可！
2、拿口锅下3斤油烧辣，茄子下油锅用漏勺压着炸一分钟捞出控油
3、另外坐锅烧热下菜籽油烧辣下肉糜小火炒变色扒到锅边
4、给泡姜泡椒爆香
5、给豆瓣酱爆香炒出红油
6、给香醋，白糖，盐，鸡粉，50ml清水大火烹煮
7、收汁时用淀粉和清水调成水淀粉勾芡，轻轻用锅边推动茄子关火
8、撒蒜蓉，鱼香叶稍稍翻拌三两下即出锅
9、盛盘
10、用剩下的鱼香叶梢点缀
11、美味！
12、这是我种的其中一盆鱼香叶
13、另一盆，四川的乡下很多人家门口基本都有鱼香叶，煮鱼煮茄子就随手掐点切碎煮菜味道别提有多棒！一直很怀念这个味道，前些时候回老家爸爸帮我挖了几棵带来种了两盆，活得很好！以后就不只是怀念了！想吃到家里的味道分分秒秒的事！
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、抗衰老、抑癌抗瘤等功效；可与蛋黄、羊排、鲇鱼搭配；与黑鱼、鱿鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有降血糖、排毒清肠、解诸毒等功效；可与火腿、莴笋、猪肉搭配；与鸡肉、鸭肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
菜籽油的热量899千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E，富含铁；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有润燥杀虫、破冷气、消肿散结等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、疗疮、止咳等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
鸡粉的热量224千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、帮助消化、提鲜等功效；
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