碗糕的热量和减肥功效

1、以第一种最方便计量的为配方。
碗糕材料：粘米粉140克、白糖70克、水250毫升、玉米油10克、酵母2.5克、黑芝麻、蔓越莓适量。
这是现在很方便就买到的粘米粉，
就是大米粉，不是糯米粉哦。

2、取粘米粉和白糖。

3、用量杯量好水量。
这个量杯很重要，
我在发酵时基本是按这个看发酵时间的，
就是这个量杯太小了，
我现在做的这个量，
已是这个量杯的极限了。

4、水加入。

5、再加入玉米油。

6、搅拌均匀。

7、搅拌到无颗粒状。

8、烧开水，
保持小火沸腾状态，
把米浆放入，
隔水搅拌，
其实这个方法和以前我做的点浆法，
应该说是殊途同归，
点浆法以前说得很多了，
这个方法，我感觉更好控制米浆的浓度一点。

9、一定要不停搅拌，
到轻微变稠 ，
但底部一定不能结块。

10、这是浓稠的状态，
基本能看到清晰的划痕即可，
也不能太稠了。

11、把米浆放凉至30度以下，
加入酵母粉。

12、把酵母粉搅拌均匀。

13、为了看发酵状态，
我把米浆倒入这个量杯中，
盖上保鲜膜进行发酵，
全部倒入基本是350毫升，
发酵至550毫升。

14、用筷子搅拌一下，
让米浆回落。

15、再盖上保鲜膜，
二次发酵。
至500毫升即可。

16、发酵同时，
取红茶杯，
我只有八个，
还好这个量刚好也就8杯量。
给每个茶杯薄刷一层油。

17、这是二次发酵好的状态。

18、还是要搅拌让米浆回落。

19、这当中，
把刷了油的小茶杯放滚水锅内空蒸1分钟，
不用取下来。

20、看个搅拌好的米浆的黏度。

21、蒸好一分钟直接打开蒸笼。

22、把米浆倒入红茶杯，
米浆可以与茶杯齐平。

23、上面可以放些黑芝麻或是蔓越莓，
可两者都放。

24、给我的新蒸笼露一小脸，
以前的蒸笼用了两年了，
这次全换，
换了大锅，
再重新买了蒸笼。

25、蒸15分钟即可。

26、茶杯出锅后，
非常烫，
先放凉。

27、放凉就很容易出杯了。

28、这是第一次做的，
一会就吃完了。
后来为了给人品尝，
又按这个配方重新做了一次。

29、切开看下组织，
很像马拉糕的组织体系了。

30、这个做好后，
如果放冰箱，
吃前一定要重新蒸热。

31、这个背面，
全粘米粉的组织很细腻。

32、这是第二种，
枸杞打浆做的。
先泡大米，
就是平时吃的饭米。
泡一晚上即可。

33、泡枸杞，
这个泡了70克，
一半做米浆馍，
一半蒸荷叶饼了。

34、先把枸杞打浆，
打细点，
但枸杞里面的籽基本是不好打碎的。

35、取出一半枸杞浆，
最后和面做荷叶饼。
把泡好的大米放入，
打浆，
不用加水。

36、打好的米浆，
我过滤了一下，
主要是因为枸杞籽太大，
怕影响口感。

37、中间过程与第一种方法相同，
就不多述了。
上锅。

38、这是蒸出来的，
感觉很黏，
基本都经不起刀，
但很糯很好吃，
孩吃这个最快。

39、从这个细节，
就能看这种方法，
最不好控制，
但最细腻。

40、另一半枸杞浆做的荷叶饼。

41、第三种方法就是加入了紫薯，
分量控制和第一种一样。

42、但组织和口感比第一种略粗糙。

43、这个用模具的好出模，
用杯子的，
就没有第一种方法细腻，
有孔洞了。

44、但一样好吃。
一直在美食的路上学习，
就像所有事物展示的状态一样，
别人看到的只是光鲜，
可失败总是自己偷偷吃掉。
有人不断在质疑，
是的，
我每天吃着20几种杂粮杂豆熬制的稀饭、
每天吃着10粒醋泡的黑豆、4粒醋泡花生、
每天喝着自制的酸奶加坚果、
每天注意着子午时间休息，
可依然阻挡不了机体的老去，
依然回避不了缕生的白发，
但我学会了约束自己，
从学习、到饮食、到生活方式和态度，
那怕那是一个根本看不到明显效果的方式，
但总是相信，
这细细碎碎累积的一切，
都在未来的某一刻，
深切而持久地影响着我及家人。
END