香辣红烧鱼的热量和减肥功效

1、提前在鱼身两面各划三刀（入味），切姜丝葱丝一把塞到鱼腹里去腥，在鱼内外两面均匀抹上盐，（一勺盐即可，里面也要抹哦） 再倒上两勺料酒在鱼身上，把盐和料酒抹均匀。 腌制半小时（这样鱼就不会有腥味，而且烹饪的过程中不需要再放盐和料酒了）

2、半小时后把鱼里外洗净，沥干水， 锅内热适量油，油不用太热，热一点就好。慢慢把鱼入锅，两面各煎至微微金黄。

3、鱼煎好后，（别煎太久，会不好吃哦，两三分钟就可以了） 大火倒入郫县豆瓣酱两勺，花椒红辣椒姜丝呛锅，（喜欢辣的麻的就多放，鱼的味道会很够味） 倒入适量老抽，半勺白糖（提鲜去咸），小半碗清水（不然炒酱的时候会糊锅）慢慢翻动鱼身上色。

4、把鱼翻动几次，两面都吸收到调料后，加入清水，以跟鱼身平行为准。别加太少也别太多。大火烧开，看汤汁差不多了小火收汁。 撒些香菜提味出锅，搞定。