| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 15千卡 | 42千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 235克 | 6寸戚风蛋糕热量/卡路里704千卡 | |||
 热量704千卡,相当于打沙袋117分钟消耗的热量360 | |||||
1、蛋清和蛋黄分离，蛋清打在无水无油的盆里，里面也不能有一点点的蛋黄，不然打发不起来。在蛋清里滴几滴柠檬汁，打蛋器高速打发，打出大气泡的时候加入三分之一的糖
2、高速打发到这种程度再加入三分之一的糖
3、打发出有明显纹路的时候加入剩余的糖，转至低速打发
4、打发至提起打蛋器，有两个直立的小尖尖，把打蛋盆翻过来不会往下落，蛋清就打发好了
5、蛋黄里加入食用油，充分搅拌
6、再加入牛奶，搅拌时间可以长一点，使蛋黄，食用油，牛奶充分混合
7、筛入面粉
8、画Z字搅拌至无干粉无颗粒状态，面糊平滑
9、加入三分之一打发好的蛋白，炒菜一样翻拌，不要搅和
10、翻拌到面糊平滑，把面糊全部倒入蛋白中继续翻拌
11、翻拌好的面糊，倒入模具中，烤箱130℃预热五分钟。模具放入烤箱前在地上摔几下，震出气泡。模具边缘不能有滴落的面糊，有就擦去，不然影响戚风长高
12、烤制中间不能开箱，要多观察，每家烤箱脾气不同，温度可自己灵活掌握。130℃烤制一小时
13、这是烤了三十分钟的样子，已经有长很高啦
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、养血发胎、增强皮肤润滑等功效；可与肥牛、茼蒿、牡蛎 搭配；与茶叶、消炎片、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮去酒毒、疗疮、舒缓肝气等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有补虚、预防高血压、高脂血症等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、防治近视、美白等功效；可与木瓜、蜂蜜、桃搭配；与白砂糖、菜花、果汁相克，同食可能会引起不适；
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