| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高粉油皮 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 1235千卡 | 247千卡 | ||
| 总量 | 911克 | 蛋黄酥热量/卡路里2755千卡 | |||
 热量2755千卡,相当于摆桌子1102分钟消耗的热量150 | |||||
1、制作的时候忘记拍图片了，直接来成品图
2、说几个要点吧：蛋黄放白酒浸泡15分钟，150度烤十分钟，一定低温烘焙，油皮23g油酥15g，蛋黄加豆沙是45g，这个比例做出来皮薄馅大，其他的制作步骤都一样
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、预防动脉硬化、健脑益智等功效；可与明虾、西红柿、羊排搭配；与红薯、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
豆沙的热量247千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；具有提高免疫力、安神除烦、补充能量等功效；与羊肝、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
黑芝麻的热量517千卡（每100克）；具有通便、乌发、治疗高血压等功效；可与梨、冰糖、桑葚搭配；与鸡翅、鸡腿、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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