| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 植物油 | 克 | 240千卡 | 533千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 色拉酱 | 克 | 340千卡 | 724千卡 | ||
| 总量 | 325克 | 火腿肉松卷热量/卡路里1065千卡 | |||

1、水加糖打到糖融化

2、加入植物油,打到水油乳化,筛入低粉,并Z字形搅拌均匀

3、倒入蛋黄搅拌均匀

4、后蛋法拌好的蛋黄糊是光滑细腻的

5、蛋白滴入柠檬汁后分三次加糖打至拔出搅拌器成小弯钩装(刚打好的照片忘拍了,这是跟蛋黄糊混合前的照片,大家可以看个状态)

6、蛋黄糊中加三分之一蛋白进行切拌混合,然后倒回蛋白霜碰切拌混合均匀。
7、在20cm高处倒入垫了油纸或油布的28*28的烤盘中,左右轻晃让面糊均匀后震出大气泡。

8、均匀撒上葱花和火腿丁后,入烤箱中层175度20分钟左右,后五分钟关闭下管,打开风暖上色。

9、出炉后那张干净的油纸盖在上面翻转撕下油布待凉。还没亮透的时候就涂上色拉酱撒满肉松,借助擀面杖卷好放冰箱冷藏定型。
植物油的热量533千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养颜护肤、润肠等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、养心、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有解热烦、美容护肤、滋阴润燥等功效;可与紫菜、青椒、辣椒搭配;与茶叶、消炎片、味精相克,同食可能会引起不适;
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有解热烦、防细菌感染、治喉痛等功效;可与西红柿、百合、干辣椒搭配;与豆奶、菠萝、味精相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、化痰、延缓衰老等功效;可与马蹄、鸡肉、蜂蜜搭配;与山楂干、牛奶、牛蛙相克,同食可能会引起不适;
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