| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 828克 | 加辣版 地三鲜热量/卡路里395千卡 | |||
1、茄子、土豆、青椒切滚刀片,红椒切圈,蒜切末。

2、茄子裹粉,大火,炸至皮稍脆。土豆皮炸脆。捞出备用。
3、锅中少许油,青椒、小红椒下锅爆炒,据个人口味加入1-2勺郫县豆瓣。(油要少,因为茄子和土豆经油炸后油分很多)
4、放入炸好的茄子、土豆翻炒均匀。

5、加适量酱油,切好的蒜末,(鸡精),起锅。
茄子的热量18千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、健脾、抑癌抗瘤等功效;可与基围虾、火腿、肥牛搭配;与乌鳢、螃蟹、河蟹相克,同食可能会引起不适;
土豆的热量76千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有美容护肤、减肥、调中等功效;可与豇豆、肥牛、牛里脊搭配;与柿子、石榴、香蕉相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、开胃消食、促消化等功效;可与鸡翅、糙米、鲳鱼搭配;与秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、防癌症、排毒清肠等功效;可与粳米、排骨、龙须菜搭配;与大葱、蜂蜜、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
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