| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳝鱼 | 克 | 630千卡 | 126千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 44千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 700克 | 干锅仔姜鳝片热量/卡路里674千卡 | |||
 热量674千卡,相当于儿童足球96分钟消耗的热量420 | |||||
1、市场片好的鳝片，改刀菱形，清洗干净，虑水备用，仔姜切薄片，青椒斜刀，花椒、干椒备用
2、滤干水的鳝片，加少许料酒，大蒜、胡椒码味
3、油烧至8成热，倒入码好鳝片，轻轻划开鳝片，中火即可待其微微卷曲，大概炸制两分钟，加入花椒、干椒，继续翻炒，若有泡菜最好能加入少许泡姜，再一分钟后，加入豆瓣酱少许，猛火
4、青椒微微变色，仔姜犹有脆嫩，鳝片外焦里嫩，正是出锅之时，喜爱孜然的朋友，可以酌情添加，我爱花椒，还会稍加花椒油。
5、整个过程未添加盐巴，因为豆瓣酱和泡姜已经提味，加盐与否自己体会，鸡精可酌情添加
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有保护视力、降血糖、增强记忆等功效；可与藕搭配；与皮蛋、狗肉、菠菜相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血糖、镇痛、开胃消食等功效；可与紫甘蓝、鸡蛋、鸡翅搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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