| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 铁棍山药 | 克 | 138千卡 | 55千卡 | ||
| 红萝卜 | 克 | 31千卡 | 22千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 449克 | 紫菜山药卷热量/卡路里253千卡 | |||
 热量253千卡,相当于钢铁厂工作32分钟消耗的热量480 | |||||
1、铁棍山药洗干净，切断蒸熟。2、把蒸熟了山药稍微放凉，剥皮，碾碎。 3、加点盐。4、把紫菜铺好在寿司帘上，将山药泥平铺在紫菜上，再把碾碎了的咸蛋黄铺在山药泥上，红萝卜切成一根细长条，放在咸蛋黄上。5、将寿司帘慢慢卷起，卷成紫菜卷。封口的地方沾点水，好粘住。6、将紫菜山药卷切成小段，摆盘。
铁棍山药的热量55千卡（每100克）；具有健脾补肺、健脾益胃、清热等功效；可与韭菜籽、枣（鲜）、芥蓝搭配；与鲫鱼、碱性食物、猪肝相克，同食可能会引起不适；
红萝卜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增强免疫力、安五脏、解毒生津等功效；与地黄、人参、首乌相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、美容护肤、滋阴润燥等功效；可与黄豆、干贝、桂圆搭配；与糖精、菠萝、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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