| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 总量 | 180克 | 红烧大骨头热量/卡路里180千卡 | |||
 热量180千卡,相当于打篮球22分钟消耗的热量480 | |||||
1、脊骨用清水浸泡，除去血水
2、清水浸泡后，取出，放入锅中，开水煮一分钟左右，除去血腥味，可在水中放适当料酒
3、锅中倒入油，温度上升后，加入葱姜蒜，爆炒，炒出香味
4、加入脊骨爆炒，再适当放入料酒老抽蚝油
5、爆炒
6、加入开水，没过骨头，一定要开水，这样肉比较好吃
7、放入老干妈辣酱，也可以根据个人喜好放入别的酱
8、小火慢煮30分钟，期间要注意翻炒，不要糊锅
9、30分钟左右，肉烂，可以加入配菜，我加的是冻豆腐和平菇，也可以放点辣椒配色
10、煮5-8分钟，放入适当鸡精，盐，我没放盐，因为酱就很咸了
11、起锅装盘
脊骨具有滋补肾阴、填补精髓等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效；可与牛腩、芥菜、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、抗癌、治疗高血压等功效；可与牛腿肉、肥瘦牛肉、牛头搭配；与豆腐、脆豆腐、大枣相克，同食可能会引起不适；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、调味等功效；
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