| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | ||
| 瑶柱 | 克 | 124千卡 | 264千卡 | ||
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 总量 | 693克 | 瑶柱肉沫酿嫩豆腐热量/卡路里989千卡 | |||
 热量989千卡,相当于打拳击82分钟消耗的热量720 | |||||
1、肉馅
2、嫩豆腐
3、瑶柱用温水泡半个钟，全部切碎
4、红葱头，用刀拍烂切碎
5、肉馅，瑶柱，葱头
6、加蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粉，盐用筷子拌好腌10分钟
7、豆腐平均大小切小块，用勺子在豆腐中间挖出一些，挖出来的豆腐可跟馅拌一起再酿豆腐
8、酿馅，零失败
9、上锅煎四五分钟变金黄色关火翻另一遍再煎煎四五分钟
10、正反面煎成这样就可以了，这时再倒半碗清水大火煮三分钟左右关火，将豆腐盛出盘，汤汁留锅再加少许盐和生抽，淀粉一勺用小碗装好加冷水溶化，倒入锅煮沸汤汁变稠关火再倒出淋上豆腐，撒上小青葱即可
11、装盘
12、成品
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有利小便、生津止渴、降低胆固醇等功效；可与桂花、芦笋、羊骨搭配；与小葱、比目鱼、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗高血压、降血压、抗癌等功效；
葱花具有降低胆固醇、抗菌、治疗高血压等功效；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有滋阴、补虚、润肌肤等功效；可与南瓜、枇杷、藕搭配；与菊花、海螺、乌梅相克，同食可能会引起不适；
瑶柱的热量264千卡（每100克）；具有利五脏、补肾、下气等功效；可与瘦肉、瓠瓜、海带搭配；与橄榄、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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