| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 752克 | 水煮肉片热量/卡路里3033千卡 | |||
 热量3033千卡,相当于蛙泳303分钟消耗的热量600 | |||||
1、水煮肉片 肉片滑嫩入口即化的奥秘!
2、肉嫩滑的秘密就在于蛋清和淀粉的运用 它们能锁住肉片的水分 烹饪好后入口的感觉是非常嫩的
3、五花肉切片后 用料酒和盐腌一下 然后放入蛋清 用手抓匀 再分次放入淀粉 一次不要放太多 用手将淀粉和肉片混合后再加入 大概加三次淀粉 感觉到肉片发粘就好了
4、腌二十分钟后 锅里烧水开后 下入肉片滑开 待肉片发白后沥水乘出
5、下面开始熬红油 锅里倒油 小火 放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油 加开水加盐适量 放入肉片煮五分钟便可盛出
6、另起一锅烧油小火放入干辣椒段 和麻椒 待油出香味后关火 导入盛好的肉片上 最后撒上蒜末即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有止消渴、补虚、滋阴等功效；可与茄子、大蒜、丝瓜搭配；与田螺、菊花、菱角相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、益气健脾、增进食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有防感冒、降血糖、促进血液循环等功效；可与鸡蛋、北极虾、虾搭配；与猪肝、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有预防感冒、护肝、防肿瘤等功效；可与玉米面、五花肉、猪肉搭配；与鸡肉、鸡翅、草菇相克，同食可能会引起不适；
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