| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 干黄酱 | 克 | 146千卡 | 138千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 郫县辣酱 | 克 | 4千卡 | 21千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 796克 | 鱼香茄子热量/卡路里1119千卡 | |||
 热量1119千卡,相当于迪斯科249分钟消耗的热量270 | |||||
1、茄子洗干净。用刀子斜着切，切至三分之一处，逐一切成薄片。将茄子反过来，背面，同样切成片。
2、锅烧热，倒油，将茄子放入，小火把茄子煎软。
3、捞出控油备用。
4、2勺郫县辣酱和1勺黄酱，少量糖，醋混合。
5、用适量清水稀释。
6、姜和蒜切末。
7、炒锅余油，把姜末煸香，倒入肉末，倒入料酒煸至变色。
8、放入炸过的茄子。
9、把酱汁倒入锅内。大火烧开。
10、小火收汁，放入蒜末即可出锅。
11、酱香浓郁、酸辣咸鲜，还怕没有食欲吗？
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有抑癌抗瘤、清热解暑、治胃癌等功效；可与排骨、黄豆、菠菜搭配；与河蟹、鱿鱼、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有补钙、润燥、解热毒等功效；可与柿子、藕、银耳搭配；与甲鱼、驴肉、香菜相克，同食可能会引起不适；
郫县辣酱的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾；
干黄酱的热量138千卡（每100克）；具有防止脂肪肝形成、开胃助食、保持血管弹性等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有止咳、解盐卤毒、舒缓肝气等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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