桂花戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、桂花用开水沏开，晾凉。

2、取用40克水和桂花，加入植物油，搅拌至乳化。

3、加入蛋黄继续搅拌。

4、筛入低粉，翻拌均匀。做好的蛋黄糊应该没有干粉，没有面疙瘩，细腻光滑。

5、蛋白加入几滴白醋，开始打发。分三次加入约等量的糖，三次分别在蛋白打出粗泡、泡沫细腻和泡沫出现纹路。

6、最后打发至挑起蛋白，呈坚挺的三角尖，多试几个地方，确保蛋白完全打发。

7、分两次，将三分之二的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。

8、倒回蛋白容器里，翻拌加切拌，将两者完全混合，一定要混合均匀。

9、做好的蛋糕糊细腻、轻盈、光滑。将蛋糕糊倒入模具中，稍刮平表面。

10、烤箱预热180度，烤箱中下层，转150度烤43分钟。蛋糕出炉后，立即倒扣，晾凉后脱模。