| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 总量 | 602克 | 手工凉皮热量/卡路里2167千卡 | |||
 热量2167千卡,相当于坐车2167分钟消耗的热量60 | |||||
1、面粉加入少量盐，冷水和面
2、揉成有劲道面团
3、面团醒十分钟后，放入面团一半高度清水开始洗面，洗完的水倒到一个盆里，继续洗面，大概洗到五六遍，面团变成黄色面筋，面筋可以水煮或者蒸熟
4、洗面水静止四个小时以上，把上面清水倒掉
5、洗面水过滤一下，平底盆刷上油放上一勺子洗面水，放入开水锅，盖上孩子，2分钟，面皮变透明，
6、取出的盆放入冷水中，放凉后取出面皮
7、面皮之间刷上油防止粘连
8、面皮切条，放上黄瓜丝，焯水的胡萝卜丝，放入蒜泥，倒掉酱油
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有调味、治肝顺胃、提鲜等功效；与红豆沙、豆馅、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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