食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
低筋粉 | 克 | 443千卡 | 354千卡 | ||
黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | ||
盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | ||
细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
低粉 | 克 | 53千卡 | 354千卡 | ||
总量 | 409克 | 美味蛋挞自己做热量/卡路里974千卡 | |||
热量974千卡,相当于开车390分钟消耗的热量150 |
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合,将20克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。
3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
2、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
3、把65裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好
4、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
5、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
6、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。
11、把面片的另一端也放过来。
12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。
14、手移到另一端时,把另一端也压死。
7、把面片旋转90度。
16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。
17、擀好以后的长方形如图。
8、将面皮的一端向中心折过来。
19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。
20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
21、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
9、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
10、这是第三轮四折完成后的面片
11、把三轮4折完成的面片擀开成然后重新卷起来,记得卷紧一点儿哦
12、把卷好的蛋挞皮均等分成12分
13、淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可
14、做好的千层酥皮切成12等份后,放到蛋挞模里,用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状,静止20分钟
15、倒入蛋挞水
16、烤箱210度预热中层,20分钟
低筋粉的热量354千卡(每100克);具有除热、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有加饱腹感、改善贫血、均衡营养等功效;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有舒缓肝气、和中益肺、除口臭等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有预防蛀牙、祛除腥膻之味、止血等功效;与红豆沙、赤豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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