| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 糖粉 | 克 | 175千卡 | 389千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 48千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白粉 | 克 | 2千卡 | 376千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 116千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 108.5克 | 法式奶酪夹馅可可马卡龙热量/卡路里341千卡 | |||
 热量341千卡,相当于游泳34分钟消耗的热量600 | |||||
1、超细杏仁粉、糖粉、可可粉混合过筛
蛋白加0.5克蛋白粉
蛋白分三次加糖打发到提起打蛋头呈小尖角状态，非常细腻光亮
取1/2蛋白加入杏仁粉糖粉可可粉混合物
2、切拌翻拌到没有干粉的状态
再加入剩余的蛋白，翻拌拌匀，拌至如飘带缓慢落下
3、把拌好的糊装入有圆口的裱花嘴的裱花袋
挤大约2.5厘米的圆在硅胶垫上，挤的时候裱花嘴口要垂直，这样才会挤出来均匀的马卡龙
轻震一下烤盘，让底部完全贴合，用牙签挑去气泡
放入烤箱发酵档（38度）30分钟，至马卡龙表面出现一层不粘手的硬皮
不用取出烤盘子，直接把烤箱转成烘烤模式，160度12分钟左右，以裙边回落再烤2分钟为标准
出炉后，立刻把硅胶垫从烤盘上取下，待凉后再把马卡龙从硅胶垫上取下
4、奶油奶酪切小块，加糖，隔热水融化，打至细腻光滑
装入裱花袋
把馅料挤在一片马卡龙上，盖上另一片即可
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有保肝解毒、解盐卤毒、和中益肺等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、清热解毒、解热烦等功效；可与海虾、干辣椒、圆生菜搭配；与茶叶、地瓜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、促进伤口愈合、舒缓肝气等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
蛋白粉的热量376千卡（每100克）；具有减轻肾脏负担、补充营养、预防疾病等功效；
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