| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 1600千卡 | 160千卡 | ||
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 397千卡 | 397千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 129千卡 | 258千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 40千卡 | 80千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 1600克 | 香卤鹌鹑蛋热量/卡路里2425千卡 | |||
 热量2425千卡,相当于建筑441分钟消耗的热量330 | |||||
1、鹌鹑蛋洗净入锅。添凉水直至没过蛋顶。
2、烧水至水开，等待一两分钟即可
3、鹌鹑蛋沥去水分，用勺子轻敲至蛋壳全部布有裂纹。放入碗中备用
4、取水适量，放入锅中。并烧至半开
5、葱白成细丝，取半数入锅。姜成片全部入锅。蒜切密集小口取半数入锅。
6、八角、花椒、香叶、肉桂以薄纱布包裹严密置入锅中
7、待水烧出香味后，将鹌鹑蛋入锅。
8、加入冰糖，啤酒，生抽酱油，老抽酱油以及腐卤汁，搅拌均匀。加入红辣椒，红辣椒按个人口味适量添加。若喜食咸食，加入适量盐亦可
9、闭小火，不盖锅盖，文火煮至鹌鹑蛋些许露出卤汁水面上。
10、闭火，加入余下葱白，余下大蒜切成碎末，加入汤汁，并搅拌均匀
11、盖上盖子，将锅置于阴凉处，浸泡五到八小时即可入味。夏日天气炎热，浸泡时间可以适量减少
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有健脑、预防过敏、调补等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
肉桂的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有降温、养精神、镇静镇痛等功效；可与狗肉、猪肚、鸡肝搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、温中行气、止痛散寒等功效；
啤酒的热量43千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促消化、增进食欲、促进消化等功效；与贻贝、牡蛎、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养阴生津、祛脂降压、补中益气等功效；可与五味子、石榴、草莓搭配；
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