| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 19千卡 | 484千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 10千卡 | 346千卡 | ||
| 总量 | 116克 | 蛋白糖-蛋清的华丽变身热量/卡路里263千卡 | |||
 热量263千卡,相当于打字175分钟消耗的热量90 | |||||
1、用料准备
2、将蛋白放入无油无水的打蛋盆中
3、分三次加入白砂糖，打至图中提起打蛋器时，出现这种小尖角状态（开始搅打时，蛋白出现粗泡状，这时加入三分之一的糖，然后继续搅打，当蛋白出现细泡状态时，再加入三分之一的糖，继续搅打，当蛋白变浓稠，出现纹路时，加入剩余的糖，继续搅打至图中的状态）
4、奶粉和玉米淀粉混合过筛
5、从下往上翻拌均匀，不要划圈，以免消泡
6、将蛋白糖霜装入裱花袋
7、挤在烤盘上
8、烤箱100度预热，上下火，中下层，烤大约30分钟左右即可 放凉后揭开糖块，如果放凉后还不好揭，说明还没有烤好，需要延长几分钟
9、一不留神过点儿了，成了咖啡蛋白糖了
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、治灼伤、慢性咽炎等功效；可与青椒、桂圆肉、桂圆搭配；与鹅、雪莲果、消炎片相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、调味、保护胃肠等功效；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有补充营养、预防便秘、养颜等功效；可与黑豆、木瓜、甘蔗搭配；与巧克力、桔子、红糖相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补中和血、益气生津、治便秘等功效；
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