| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豉油 | 克 | 16千卡 | 40千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 总量 | 253克 | 酱柚皮热量/卡路里644千卡 | |||
 热量644千卡,相当于开飞机322分钟消耗的热量120 | |||||
1、柚皮浸泡水里3～4日。（喜欢它的味道可以浸2日即可）。注:需要每天换水，制作过程要无油。
2、第三日，换水后煮熟，大火烧开后10分关火，盛出放凉。
3、放凉后抓干水。
4、放少许薑
5、将柚皮放进无油无水锅，大火炒二下，烘干剩余水份（大概2～3分钟）。
6、放豉油大火烧开，等柚皮吸收鼓油。
7、把鼓油的水份烧干。
8、另外煮一些鼓油，放凉后倒进容器，要没过柚子皮。喜欢薑、辣椒可以晾干水份后一齐放进去浸泡。待吃时盛出，放2勺糖，少许油蒸10分钟。
豉油的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、止痒消肿、降低胆固醇等功效；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有促消化、挡辐射、健胃等功效；可与圆白菜、茄子、鹌鹑搭配；与黄瓜、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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