| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭掌 | 克 | 1200千卡 | 240千卡 | ||
| 明虾 | 克 | 340千卡 | 85千卡 | ||
| 年糕 | 克 | 312千卡 | 156千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 14千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 1150克 | 虾掌煲热量/卡路里1866千卡 | |||
1、鸭掌下水汆烫,大土豆切块,明虾剪须备用
2、鸭掌下油锅,加黄酒,生抽,冰糖,上色后加入豆瓣酱,炒匀,出香味后加水没过鸭掌。
3、锅里水沸后,加入土豆块和年糕,再适当加水,用生抽和糖调味,水再沸后开小火慢炖30分钟

4、起锅前加入明虾,烫熟虾就成了。
鸭掌的热量240千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益气补虚、滋阴补血、止咳自惊等功效;
明虾的热量85千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有缓解神经衰弱、促消化、降血压等功效;可与韭菜、豆腐、大葱搭配;与猪肉、木瓜、柿子相克,同食可能会引起不适;
年糕的热量156千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有活血行气、止虚汗、补中益气等功效;
豆瓣酱的热量27千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有治疗高血压、提高免疫力、缓冲贫血等功效;可与牡蛎 搭配;与羊排相克,同食可能会引起不适;
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