| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 314克 | 蛋黄酱热量/卡路里674千卡 | |||
 热量674千卡,相当于读书518分钟消耗的热量78 | |||||
1、材料很简单。
2、因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。
3、选择新鲜鸡蛋，这点很重要。
4、先加入白糖。
5、将拌均匀后加入面粉。
6、充分搅拌，避免有面疙瘩。
7、分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。
8、最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
9、将奶液用网过滤至锅中。
10、中火加热并不停搅拌。
11、慢慢的就浓稠起来。
12、最后成奶油状时，即可关火。
13、倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。
14、不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。
15、冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、防细菌感染、延缓衰老等功效；可与丝瓜、圆生菜、桂圆搭配；与地瓜、菠萝、鹅相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、解盐卤毒、润肺生津等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、改善睡眠、美容等功效；可与蜂蜜、甘蔗、香蕉搭配；与白砂糖、雪莲果、枣相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有消毒、杀菌、驱虫等功效；
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