| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 腊肉 | 克 | 1107千卡 | 692千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 总量 | 674克 | 腊肉茄子干热量/卡路里1234千卡 | |||
 热量1234千卡,相当于编织353分钟消耗的热量210 | |||||
1、茄子切成长条，要干的快一点，也可以直接切成丁
2、放到大盘子里凉在通风干燥都地方晾干
3、时间可能要久一点，花花用的是食品风干机，所以大概3个小时
4、干到这样脱水，有韧劲，但不是干成硬的
5、把茄子干放到水中略浸泡，不是太干的话，洗干净就行，略挤一下水份，切成丁
6、腊肉切小片
7、蒜苗斜切丁
8、锅中放略多一点点油，放入腊肉煸出油
9、倒入老抽，翻炒上色，这是为了让腊肉更香
10、放入茄子干，翻炒，倒入一点点水，盖盖闷一会儿，让茄子干恢复一点水份
11、倒入蒜苗翻炒均匀，盐，味精调味
12、蒜苗可以换成辣椒，爱吃辣的，可以放辣椒油翻炒
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜护肤、治胃癌、健脾等功效；可与肥牛、兔肉、北极虾搭配；与螃蟹、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有开胃祛寒、消食等功效；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、预防血栓、防止血栓等功效；可与莴笋搭配；
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