| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 锅巴 | 克 | 935千卡 | 528千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 389克 | 锅巴菜热量/卡路里1296千卡 | |||
 热量1296千卡,相当于骑独轮车259分钟消耗的热量300 | |||||
1、中小火大料煸香捞出
2、葱花炝锅煸香（注意油温不要煸糊）倒入高汤（清水）
3、加入酱油或者老抽均可，切记不可用生抽代替，上色即可，盖上盖中火做汤
4、利用做汤的时间调制小料，红腐乳一块加入腐乳汁一勺加少许温开水泄开，再加入一勺芝麻酱继续泄，调匀备用
5、香菜切碎备用
6、此刻汤也该开锅了，加入盐调味，随放随尝咸淡（现在的盐有时候无法掌握咸淡，每批都有差距，所以最好随放随尝，注意不要烫到）调好味后待汤滚开均匀淋入水淀粉（水要少淀粉要多，这样的锅巴菜才有口感）淋入后先别急着搅拌待汤再次滚开后再搅拌
7、接下来就可以出锅了
8、加入锅巴后淋上小料
9、最好撒上那一抹翠绿，嘻嘻
10、一碗自制的天津卫锅巴菜成功
锅巴的热量528千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进消化、帮助消化、促消化等功效；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛腥膻、醒脾和中、促进胃肠蠕动等功效；可与黄豆、胡萝卜、虾搭配；与猪里脊肉、猪肉、排骨相克，同食可能会引起不适；
葱花具有缓解疲劳、增强食欲、预防高血压等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进胃肠蠕动、促消化、增进食欲等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有祛除腥膻之味、帮助消化、促消化等功效；与赤豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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