| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛里脊 | 克 | 346千卡 | 125千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 黄姜 | 克 | 1910千卡 | 361千卡 | ||
| 总量 | 1086克 | 醩辣子牛肉热量/卡路里2410千卡 | |||
 热量2410千卡,相当于坐飞机2410分钟消耗的热量60 | |||||
1、牛里脊切薄片，放入蛋清腌制备用。
黄姜切片备用。
芹菜用刀背拍打后，切断备用。
2、坐锅烧油，放入花椒、沙仁。待爆香。
3、加入醩辣子、芹菜翻炒。（先放比较入味，随个人喜好可调整顺序）
4、待醩辣子炒出酸香味时，倒入牛肉大火翻炒。
5、起锅装盘即可。
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴止涎、化痰息风、益气血等功效；可与芋头、生姜、茭白搭配；与海螺、红糖、板栗相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、美容、治灼伤等功效；可与青椒、北极虾、牡蛎 搭配；与红薯、兔肉、柿子相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛风、提神、清热解毒等功效；可与核桃、北极虾 、牛腩搭配；与河蚬、虾、牡蛎相克，同食可能会引起不适；
黄姜的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；
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