| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 266克 | 剁椒鱼头热量/卡路里712千卡 | |||
 热量712千卡,相当于剧院工作237分钟消耗的热量180 | |||||
1、大鱼头1/2个冼净沥干水份(或用厨房纸巾吸干。)撒上米酒、姜茸、剁椒。
2、蒸锅水开后放鱼头上锅，碟子上倒扣一个大碗减少水蒸汽渗入，12分钟即可。(鱼头切成块状易熟，蒸8分钟熟)
3、蒸好的鱼头倒掉多余水份。
4、撒上葱花、香菜末，起锅，烧热些许花生油淋上即可
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有挡辐射、减肥、降血糖等功效；可与卷心菜、花菜、海虾搭配；与南瓜、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
米酒的热量85千卡（每100克）；具有滋补、化淤、美容丰胸等功效；
葱花具有滋阴补阳、预防高血压、降低胆固醇等功效；
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有补脾、降低胆固醇、预防动脉硬化等功效；
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