| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 腊肉 | 克 | 1107千卡 | 692千卡 | ||
| 蒜苔 | 克 | 150千卡 | 66千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 431克 | 蒜苔炒腊肉热量/卡路里1294千卡 | |||
 热量1294千卡,相当于排球162分钟消耗的热量480 | |||||
1、锅中烧水将腊肉焯水，多煮几分钟直到水变成乳白色，这是将腊肉中的亚硝酸盐煮出来
2、腊肉捞出，另起锅放油，再放郫县豆瓣酱小火煸炒出香味
3、放入蒜苔一起炒，为防止粘锅可以加点水。因为分量少，豆瓣酱是咸的，所以不必再放盐了。
4、待水快干了，就可以起锅盛出来了。
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有消食、开胃祛寒等功效；
蒜苔的热量66千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有活血、杀菌、调和脏腑等功效；可与木耳、猪肝、黄鱼搭配；与韭菜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、消除水肿、缓冲贫血等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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