| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 396克 | 蛋黄茄子热量/卡路里76千卡 | |||
 热量76千卡,相当于堆肥15分钟消耗的热量300 | |||||
1、将鲜鸭蛋煮熟后取出蛋黄，将蛋黄用勺子碾碎
2、长茄子洗净去皮，切成条状备用
3、平底锅中放入适量的油，待油开始冒出烟来的时候将碾好的鸭蛋末倒入锅中，加点盐炒一分钟左右即可，盛出备用（油太多的话会起泡沫状的东西>_<）
4、另将锅中倒入油，油热后将茄子倒入炸30秒左右即可，盛出备用（炸的这步可以多放些油，茄子本身是很吸油的）
5、往锅中倒入油，油热后把茄子倒入，加点盐马上翻炒两下，紧接着倒入炒好的蛋黄不停地翻炒，炒个一分多钟就好了，出锅装盘，撒上葱花，开吃>o<（油只要一点点，因为茄子蛋黄差不多都熟了，这个过程只是为了茄子与蛋黄的味道能更好地融合?）
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、抗衰老、抑癌抗瘤等功效；可与兔肉、五花肉、明虾 搭配；与乌鳢、螃蟹、河蟹相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、减肥、降血压等功效；可与牛上脑、牛小排、牛腱子搭配；与蜂蜜、豆腐、熏豆腐干相克，同食可能会引起不适；
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