| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 288千卡 | 144千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 红枣 | 克 | 388千卡 | 264千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 648克 | 红糖红枣戚风热量/卡路里1595千卡 | |||

1、红枣切碎并在表面撒上一层干粉。
分开蛋黄和蛋白,蛋黄加红糖搅打至糖溶解。

2、加油加牛奶搅匀。

3、筛入低粉,拌匀。

4、蛋白打至鱼眼泡是加几滴柠檬汁和20g红糖。
同时烤箱预热180度

5、打至细腻的泡沫,再加入20g红糖

6、继续打至起纹路状态,把剩下的20g红糖加入

7、继续打至干性发泡

8、分三次取蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀,并加入红枣碎切拌均匀

9、入模,轻震去气泡。

10、160度,下层,35分钟。出炉后倒扣放至凉透。
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有润肺利咽、增强皮肤润滑、治喉痛等功效;可与生菜、菠菜、香椿搭配;与田鸡、糖精、牛奶相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有增强免疫力、化痰、止咳等功效;可与马蹄、羊排、蜂蜜搭配;与胡萝卜、牛奶、山楂干相克,同食可能会引起不适;
红枣的热量264千卡(每100克);具有防治心血管病、治疗高血压、预防高血压等功效;可与大葱、兔肉、薏米搭配;与胡萝卜、海蟹、银鱼相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效;可与羊排、香椿、干贝搭配;与雪莲果、桔子、鹅相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效;
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